Merengón de avellanas

Ingredientes

12 claras de huevo
1 Kg. de azúcar
1 Kg. de avellanas, pasadas por agua hirviendo, retirada la piel y molidas fino
1 tableta grande de chocolate 61 % de cacao
1 taza de leche
3 cucharadas de cacao soluble
200 grs. de mantequilla sin sal
8 yemas de huevo
1 Kg. de azúcar pulverizada

Preparación

Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar lentamente y, por último, las avellanas, mezclando estas últimas con cuchara de madera. Poner el contenido en tres moldes redondos de unos 25 cm. de diámetro por unos 5 cm. de alto, untados con mantequilla y espolvoreados de harina. Hornear en horno precalentado a 300?F hasta que empiecen a dorar, unos 25 minutos. Desmoldar de inmediato y dejar enfriar.

Derretir el chocolate en el microondas. A?adir la leche y el cacao, mezclar y llevar a fuego bajo moviendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar moviendo frecuentemente.

Batir la mantequilla, a?adiendo poco a poco el azúcar pulverizada. Agregar las yemas, una a una y, al estar bien mezclado todo, agregar la leche achocolatada que deberá estar fría.

Armar la torta poniendo en un plato para tortas uno de los discos de merengue. Cubrir con la tercera parte de la crema. Poner otro disco de merengue, crema, el tercer disco de merengue y cubrir el todo con el resto de la crema, Adornar con líneas y gotas de chocolate derretido.