Merluza a la sidra

Ingredientes

6 rodajas de merluza
1 cucharada de almendra molida
1 huevo cocido
2 cucharadas de co?ac
1/2 cucharada de harina
1 pimiento de lata
1/4 k de almejas finas
1 cebolla,ajo,perejil,sal
1 vaso de sidra
1/2 limon
aceite

Preparación

Se preparan las rodajas de merluza,redondas y gruesas,se rocian con limón y se dejan unos minutos, a continuación se sazonan de ajo y sal.
En la sartén se frie una cebolla,picada muy menuda( debe freirse muy lentamente). Cuando esté frita se le a?ade un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, la yema de huevo cocida, media cucharada de harina,se deslie todo con un poco de sidra,se a?ade la almendra y se sazona de sal, dejándolo hervir unos minutos.
Pasados éstos se pasa la salsa por el pasador.
Parte de esta salsa se coloca en una cazuela refractaria, sobre ella se colocan las rodajas de merluza, rodeadas de almejas bien lavadas; se vierte sobre la merluza el resto de la salsa, se salpica con el pimiento muy picado. Se rocía con el resto de la sidra y dos cucharadas de co?ac y se cuece a buen fuego durante 15 minutos.
Se sirve en la misma cazuela, salpicada con la clara de huevo picada.