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Migas



Ingredientes

    - Pan del día anterior picadito, si es pan candeal, el que tiene buena miga, mejor.
    - Dientes de ajo pequeños enteros.
    - Panceta en trozos (podemos mezclar panceta normal con panceta adobada).
    - Chorizo freco en trozos.
    - Aceite, sal, pimentón dulce y agua.

Preparación

Hay que tener todos los ingredientes ya preparados antes de comenzar a hacer las migas, ya que se hace del tirón. Picamos las migas como se ve en la foto



Hacemos un corte a los dientes de ajo, sin pelar, por la parte interior como muestra la foto, hasta la mitad y los freímos, reservamos. De esta forma a quien no le gusten los ajos, se ven facilmente y puede quitarlos, y a quien les guste solo han de coger el diente de ajo por los dos extremos y sale la carne entera, por eso lo de los dientes pequeñitos, para que se frian bien



Freímos la panceta y el chorizo por separado y reservamos



En ese mismo aceite echamos un puñado de migas



Y fuera del fuego una cucharadita de pimentón y removemos



Añadimos el agua y la sal (poquita), como algo más de 1/2 vaso de agua, depende de la miga y de la cantidad a hacer, pero se puede echar algo más y reservar una parte por si fuera luego necesaria. Según rompe a hervir probamos si fuera necesaria más sal.



Volcamos todas las migas y comenzamos a remover continuamente para que se vayan mezclando y queden todas por igual de humedad. El fuego al mínimo







Añadimos los ajos, panceta y chorizo y volvemos a remover bien



Listas para comer. En mi casa es tradición comerlas en la misma sartén, además de esta forma se mantienen calentitas. Eso sí el que coma más rápido ......, pero no, siempre se hacen de sobra para que esto no pase. Las acompañamos a veces con uvas, también ponemos a veces costillas fritas, o huevos fritos para acompañar, se puede poner de todo lo que os guste. Buen provecho





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