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Milhojas de melón caramelizado



Ingredientes

    Pasta filo

    Huevo

    Melón

    Azúcar

    Nata para montar

Preparación

Se tuestan hojas de pasta filo pintadas con huevo batido en salamandra y se reservan.

Se cortan lonchas finas de melón y se espolvorea con azúcar y soplete en mano se carameliza, se vuelve a espolvorear repitiendo la operación para conseguir una buena capa de caramelo, se enfría en frigorífico.
Se monta la nata con algo de azúcar, al gusto.

Se presenta intercalando las lonchas de melón con la pasta filo.