Moros y cristianos (CUBA)

Ingredientes

100 grs. de frijoles rojos o negros
8 dientes de ajo majados 
2 tazas de arroz
½ puerro en ruedas
1 cebolla mediana picadita
aj? dulce en tiritas

1 cuch. perejil picadito
½ pimiento rojo en tiras finas

1 cuch. Cilantro picadito
2 cuch. pur? de tomates
orégano molido al gusto
aceite, sal, pimienta.

Preparación

Remojar los frijoles desde el d?a anterior. Al siguiente, cocinarlos temprano, pero no deben quedar demasiado cocidos. Reservar en su agua.

Colarlos frijoles. Reservar. Medir el agua de los frijoles y si hace falta, completar 5 tazas. Poner a hervir el agua.

Calentar el aceite en una sartén. Lavar y secar el arroz y freírlo. A?adir el ajo y el orégano. Sofreír unos instantes y agregar cebolla, puerro, pimiento, aj? dulce, perejil y cilantro. Mezclar bien y dejar que el arroz dore, cuidando no se pegue o tueste.

Si se est? cocinando en olla arrocera, a?adir al agua de los frijoles el pur? de tomates, sal, pimienta y luego el arroz.

Si se hace en paila, agregar igualmente al agua el pur? de tomates, sal y pimienta, poner el arroz y cocinar 10 minutos a fuego alto, moviendo de vez en cuando y luego bajar el fuego y dejar que cocine tapado. Servir de inmediato.