Mousse base merengue

Ingredientes

10 grs. gelatina

25 grs. azúcar

200 cc. crema fresca

90 grs. claras

200 grs. pulpa de fruta

Preparación

- Calentar la pulpa de fruta previamente azucarada y agregar a esta gelatina disuelta.


- Cuando la mezcla esta cercana a los 20?C incorporar las claras batidas con el azúcar.


- Incorporar la crema semi-batida.


- Manguear en copas y refrigerar.