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Mousse base merengue



Ingredientes

      10 grs. gelatina

      25 grs. azúcar

      200 cc. crema fresca

      90 grs. claras

      200 grs. pulpa de fruta

Preparación

- Calentar la pulpa de fruta previamente azucarada y agregar a esta gelatina disuelta.


- Cuando la mezcla esta cercana a los 20?C incorporar las claras batidas con el azúcar.


- Incorporar la crema semi-batida.


- Manguear en copas y refrigerar.