Mousse de turrón

Ingredientes

12 yemas
4 claras
3/4 l. de crema de leche (nata)
150 gr de azucar
300 g de miel
200 gr de almendras tostadas y picadas
4 gr de gelatina sin sabor

Preparación

Batir las claras a nieve.
Blanquear las yemas, entibiar la miel, NO DEBE HERVIR. La vertemos sobre las yemas montadas de a poco, batimos hasta que la preparacion se enfrie, agregamos las claras batidas a nieve.
Batir la crema con el ezucar, no debe llegar a chantilly, para que no se corte.
Agregamos las almendras.Unimos las preparaciones.
Disolver la gelatina en agua fria y entibiar a ba?o Maria. Incorporarla a la mezcla.
Podemos hacer la mousse en un molde grande o en moldecitos individuales.
Llevamos al freezer minimo 2/3 horas. Luego bajamos a la heladera y desmoldamos en el momento de servir.
Podemos decorarla con almendras escarchadas por encima, con rodajas de frutillas a los costados, hojitas de menta, o lo que mas nos guste.