Ostras japonesas al champagne

Ingredientes

* 24 Ostras Japonesas o similar
* 2 Copas de Champagne
* 1 Cucharada de Mantequilla
* 2 Tazas de crema fresca
* 1 Taza de Puerros (corte Juliana)
* 1 Taza de Zanahorias (corte Juliana)
* Pimienta blanca

Preparación

* Abrir con cuidado y desconchar las ostras.
* Saltear los puerros y zanahorias en cortes Juliana en la mantequilla.
* Repartir uniformemente los puerros y zanahoria en las conchas de las Ostras (previamente lavadas), hacer cómo niditos en ellas.
* En un sarten mezclar las ostras con la champagne y llevar a punto de ebullición.
* Sacar las ostras y el jugo restante dejarlo hervir y reducir a la mitad.
* Agregar la crema fresca y la pimienta blanca a gusto, y seguir reduciendo llevando a punto de salsa.
* Colocar las ostras en los niditos de puerros y zanahorias en su concha.
* Cubrir las ostras con la salsa y servir en forma inmediata.
* Acompa?ar de un vino blanco entre 4 a 6°C tipo Chardonnay.

Nota: Desde tiempos remotos, la ostra ha sido un alimento muy apreciado por el hombre. Su fino y delicioso sabor, la ha posicionado como un plato fino y de paladares exigentes, aparte que se complementa por tener un alto valor nutritivo.
La ostra es rica en proteína y vitaminas A, D Y B, además de sales minerales.
?? Buen apetito !!