paella de col y flor con bacalao

Ingredientes

van con la receta

Preparación

hola buena gente ,
una recetita para la cuaresma en concreto la pella de abaecho con col (bacalao)
yo os pongo una que hacia mi padre, santo varon, y la que me trae grandes recuerdos, queda claro que no es la clasica , pero bueno ,
ya sabeis donde estuvieres az lo que vieres,, y yo eso es lo que vi , os puedo asegurar que esta "divina"

paella en col (coliflor) y abaecho (bacalao)

ingredientes 4 personas

200 gr, de bacalao ( a serposible de la parte de las ga?as)
125 ml. de aceite de oliva
300 gr de coliflor ? a trocitos?
100gr, de ajos tiernos ( dos manojos) la parte blanca
2 tomates rallados sin agua solo la pulpa
100 gr de patatas ( cortadas acantonadas como para tortilla)
400gr, de arros granomedio ( perlado)
4 ?oras
sal -azafran
como la aremos.
pues eso, es muy sencilla .

pomenos el bacalao a remojo unos quince minutos
luego lo hasamos y desmigajamos
las ?oras las dejamos en agua ( previamente le abremos echo unos agujeritos con un tenedor)
paso uno .
en caldero pojnemos el aceite. despues con el aceite no muy caliente agregamos el bacalo, luego los ajos y los ?oras previamente machacadas ligeramente en un mortero, el fuego deve de ser lento, suave,despues echamos el tomate, removiendo bien todo a fuego suave, pasados dos o tres minutos,echaremos el arroz lo sofreimos bien.
despues echaremos un poco menos de un litro de caldo "fumet" o simplemente agua, "caliente" al gusto yo prefiero agua, cuando empiece el hervor echaremos las patatas, y la coliflor a trocitos y el azafran y removemos bien ( ya no se puede remover de nuevo) dejaremos cocer a fuego muy fuerte cinco minutos, en este punto igualamos de sal (el sabor deve de ser suave)
pasado ese tiempo bajaremos el fuego y dejaremos pasar unos diez
minutos mas ,
ya solo queda dejar reposar unos diez minutos y a disfrutar
nota
algunas veces le pongo unas chirlas me encanta esta variante,
si decidis ponerlas antes tenerlas unos diez minutos con agua sal y ponerlas cuando ponemos los ajos
espero os guste yo la disfrutio dos veces una cuando la ago
(me produce satisfaccion ) y luego cuando la como, me produce placer
un saludo
pope