Pan con salvado

Ingredientes

35 gr de levadura

600 cc de agua

20 gr de sal

50 gr de azucar

1 cucharadita de extracto de malta o miel

1 cucharada de azucar morena

85 gr de manteca (mantequilla) o margarina

750 gr de harina (yo use 550 de harina blanca y 200 de harina integral)

250 gr de salvado



clara para pincelar la masa

semillas para espolvorear

Preparación

Diluir la levadura en 100 cc de agua tibia, agregar una cucharada de harina y 1 cucharadita de azucar (10 minutos aproximadamente)


Colocar en un bowl, la sal, harina blanca, harina integral y salvado, formar un hueco, y agregar azucar blanca, azucar moreno, mezclar un poco agregar la levadura espumada y un poco del agua, ir mezclando los ingredientes desde el centro para afuera, incorporar trocitos de mantequilla pomada, seguir uniendo los ingredientes e ir agregando el agua a medida que sea necesario.


Amasar muy bien, formar bollo, tapar y dejar levar.


Retirar porciones del tama?o deseado, bollear, colocar en placa, dejar levar nuevamente, tapada.





Cocinar en horno a 200°C, con vapor durante 30 minutos aproximadamente , esto depende del tama?o de la pieza


Una vez cocidos, pincelar con agua o con chu?o





*Los pancitos (panecillos) los hice de 30 gr, bollee, deje que leven y luego pinte con clara de huevo y espolvoree con distintas semillas.


El pan grande, forme un rectangulo, corte tres tiras, uni las puntas y forme una trenza, coloque en molde de cake, deje levar, pincele tambien con clara y espolvoree con semillas.





Para los que gustan de los panes con harina integral y salvado, este es muy rico y a medida que pasan los dias, queda mas rico ya que conserva su humedad


Receta de CH Berreteaga con algunas modificaciones mias