Poner en un bol la harina junto con la levadura seca; mezclar ambos ingredientes, e incorporar la sal fina, la pimienta y las aceitunas cortadas en cuartos. A?adir el aceite de oliva y de a poco el agua; unir todo con la mano, amasando bien hasta obtener un bollo homogéneo. Volcar la masa sobre la mesada emparejándola con un palote hasta dejarla de un espesor de 3 cm. Espolvorearla con una capa muy fina de harina, y cortar porciones del tama?o y la forma que gusten. Acomodar en una placa, dejar levar y cocinar en horno caliente alrededor de 20 minutos. Se puede comer sólo o utilizar en sándwiches, especialmente de jamón crudo.