Por supuesto que esta receta no es mía. Es una de las mas tradicionales de las Islas Canarias. Pero es una forma magnífica de preparar las papas! Asi que. como me la pasaron, asi se las doy
Tenemos que elegir las papas, es decir, buscarlas, del mismo tama?o, asi se guisarán por igual. Las lavamos bien y las colocamos en un caldero.
Llenamos dicho caldero con agua hasta que las papas queden cubiertas . Echamos unos pu?ados de sal gorda (ser generosos) y a fuego medio se cocinan las papas. Cuando compruebes que ya están cocidas retira el agua sobrante y vuélvelas a poner al fuego para secarlas, con esto se consigue que la sal se pegue a la piel de la papa y se arrugue.
Un truco: guarda el agua que te ha sobrado y utilízala la próxima vez. Nuestros abuelos utilizaban el agua de la mar para hacer este plato tan sabroso y tradicional de nuestras Islas Canarias.
