Papillote costa pacifico

Ingredientes

por persona:
papa huancayna:::
1 papa entera y cocida con piel
cebollin o cebolla morada
queso roquefort
pimiento
perejil
nueces molidas
oporto


mariscos:
almejas
ostion
anillos de calamar
camaron
trozos de pulpo

Preparación

una vez cocida la papa, se le saca la cascara y se acanala en el centro dejando un perforada el cual rellenamos con el queso mas un trocito de mantequilla.reserbar.
moler la elmendra y reserbar un momento mientras salteas el cebollin , el pimiento, el perejil. apagas con un toque de oporto y agragas un poco de crema mesclas y a?ades la almendra, debe quedra de consistencia mas bien liquida.

los mariscos en su totalidad los salteas en ajo y pagas con vino blanco.
montas en una hoja para papillote la papa que previamente has gratinado, la ba?as con la salsa de mani y por los bordes pero dentro del papillote agregas los mariscos. es una mescla de sabores que puede ser usada como entrada o fondo