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Parfait d´esgarraet



Ingredientes

    3 berenjenas
    1 pimiento rojo
    bacalao de salazón desmigado
    aceite de oliva
    2 ajos
    3 cucharaditas gelatina en polvo (o su equivalencia en hoja)
    1 y 1/2 tacita de leche evaporada
    Sal

Preparación

Asar las berenjenas y pimiento, en horno o parrilla.

Pelar el pimiento, cortar en tiras finas y dejar macerar junto con unas migas de bacalao, un ajo laminado y aceite

En un cazo peque?o poner a cocer a fuego muy suave la leche evaporada junto con el ajo restante bien picadito. Apenas es darle un hervor. Limpiar de piel y semillas las berenjenas, y en una batidora o robot, triturar junto con la leche, sazonar a gusto, y a?adir la gelatina que habremos disuelto con un poco de agua fria.

Llenar unos moldes forrados de papel film, y dejar cuajar en el frigorifico.

Cuando la berenjena esté cuajada, sacar de los moldes, con cuidado porque el resultado de la gelatina es muy cremoso. Servir frio acompa?ado con las tiras de pimiento y el bacalao desmigado.