3 berenjenas
1 pimiento rojo
bacalao de salazón desmigado
aceite de oliva
2 ajos
3 cucharaditas gelatina en polvo (o su equivalencia en hoja)
1 y 1/2 tacita de leche evaporada
Sal
Preparación
Asar las berenjenas y pimiento, en horno o parrilla.
Pelar el pimiento, cortar en tiras finas y dejar macerar junto con unas migas de bacalao, un ajo laminado y aceite
En un cazo peque?o poner a cocer a fuego muy suave la leche evaporada
junto con el ajo restante bien picadito. Apenas es darle un hervor.
Limpiar de piel y semillas las berenjenas, y en una batidora o robot,
triturar junto con la leche, sazonar a gusto, y a?adir la gelatina que
habremos disuelto con un poco de agua fria.
Llenar unos moldes forrados de papel film, y dejar cuajar en el frigorifico.
Cuando la berenjena esté cuajada, sacar de los moldes, con cuidado
porque el resultado de la gelatina es muy cremoso. Servir frio
acompa?ado con las tiras de pimiento y el bacalao desmigado.