Pasta con calabacín

Ingredientes

1/2 Cucharadita de Jengibre fresco picado
1/2 Cebolla
2 Ajos
1 Puerro
Pasta (Espaghettis, Tallarines o Cintas)
Aceite de Oliva y Sal

Preparación

Picamos la cebolla, los ajitos y el jengibre y hacemos rodajas finas con el puerro. Rehogamos todo en una sarten con aceite de oliva. Cuando esté pochado a?adimos el calabacín en dados y dejamos que se cocine removiendo de vez en cuando, cuando el calabacín empieza a cambiar de color a?adimos la sal. Tardará unos 10 minutos.

Aparte cocemos la pasta, la escurrimos y pasamos bajo el grifo de agua fría.

Probamos la pasta, rectificamos de sal y a?adimos un poquito de aceite de oliva, la pasta tiene que estar al dente y rica aún antes de juntar con el calabacín.

En la olla que cocimos la pasta incorporamos el rehogado de calabacín y luego la pasta, dando un par de vueltas para que coja sabor.

Queso rallado al gusto y a comer.

Nota: se puede tener preparado el calabacín y conservar en la nevera hasta el momento de juntar con la pasta.