Cortamos las guindillas desechando los tallos y las ponemos en remojo en agua caliente.
Envolvemos la pasta de gambas en papel de aluminio y la asamos en una sartén durante dos o tres minutos dándole la vuelta una o dos veces. Tostamos los chalotes, el ajo, la galanga, el limoncillo, los clavos, el cardamomo, el cilantro y el comino. Lo ponemos en una picadora hasta que este bien molido. A?adimos las guindillas con el agua del remojo, la pimienta y la sal, y picamos de nuevo. A?adimos la pasta de gambas y trituramos hasta obtener una pasta.
Extraídos del libro TAILANDIA (Cocinas del mundo)