Este, es un pastel( pateé), que yo solía poner cono aperitivo entrante, ho como lo queráis llamar,
yo solía poner, un "asgarrat" un pastel, de atún con gelatina,
unas almendras y algo de jamón, queso, salchichón y chorizo, y mientras se pedía la nota,
estaba riquísimo, y muy vistoso,
ingredientes,
1/2 Kl, de atún en aceite
4,huevos
200gr,de mantequilla
6, filetes de anchoas
2, hojas de gelatina
como lo preparamos,
no es difícil y se puede hacer con tiempo,
primero en un litro de agua,
O de caldo, ( cada cual es cada cual) disolvemos la gelatina hirviéndola durante dos o tres minutos.
a continuación y todavía caliente filtramos por una tela de hilo bien limpia( no como los pa?os) que algunos cocineros llevan atados ala cintura, donde se secan las manos y luego limpian los platos para que salgan "preciosos" jajaja
y se deja enfriar,
paso siguiente, coceremos los huevos, y quitaremos la cáscara( jo menos mal que me acorde de deciros lo de la cáscara, buf,
cogemos los huevos, el atún (escurrido del aceite)y las anchoas, y trituramos, en una turmix, o machacamos en un mortero, hasta conseguir una pasta " homogénea" ósea bien triturado,
batiremos la mantequilla, con una espátula, hasta hacerla suavecita, y mezclaremos con la " masa" anterior,
removiendo constante mente hasta obtener, una masa esponjosa, y blandita,
A continuación dependiendo de si queremos hacer un solo pastel o dividirlo en varios, hay moldes, formando figuritas, flores no se? imaginación al poder,
seguiremos los siguientes pasos, primero, se vierte un poco de gelatina en el fondo, y ponemos en la nevera ( buscando el sitio mas frió) para que solidifique pronto,
Después lo sacamos, y llenamos con el compuesto anterior, ( recordáis? lo que hicimos al principio, jajaja
y muy importante dejaremos un espacio, vació ( dependiendo de el tama?o del molde, un dedo, dos dedo,( que luego nos limpiaremos en el famoso trapito) jajaja
luego, echaremos la gelatina restante de tal forma que nos llene los vacíos que hemos dejado,
( "Jo" QUE MAL SUENA).
paso siguiente, pondremos en la nevera, para que se enfrié,
ahora llegamos al momento cumbre la hora de servirlo,
lo envolveremos en un lienzo( pa?o) como el que te dan los chinos para que te limpies las manos,
Bien, bien, caliente,
y muy, muy húmedo, jolin igual que te lo dan los chinos jajaja
bueno espero no haberos aburrido, y que lo llevéis a la practica, la verdad es cómodo, sencillo, barato, y te saca de muchos apuros, ( jajaja ( parece que estoy ablando de un hijo mío, jajaja
Un abrazo y si alguien quiere un beso, pues eso que lo pida, estamos para hacer felices ala gente,
buf, si cuela? jajaja
el pope
