Pastel de carne

Ingredientes

400 gramos de carne picada
150 gramos de jamón serrano en una loncha
1 pechuga de pollo grande y asado
2 huevos
? vaso de los de vino de jerez
100 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada sopera de pan rallado
Sal y pimienta

Preparación

Se unta un molde alargado (de hacer bizcocho o cake) con manteca de cerdo. En una ensaladera se mezcla bien la ternera, el pollo picado muy menudo, los huevos batidos como para tortilla, la manteca, el pan rallado, el jerez, la pimienta y la sal.
Se corta en tiras finas el jamón. Se rellena el molde con la carne alternando con las tiras de jamón. Se pone el molde al ba?o María, en el horno, a temperatura media, cubierto con papel de plata y se cuece durante 2 horas. Se saca del horno y del agua y se prensa el pastel un poco, poniendo algo pesado sobre el papel. Se deja reposar así, en un lugar fresco, unas horas. Se pasa un cuchillo por los lados del molde y se desmolda. Se sirve con un adorno de berros o lechuga.
A esta preparación le puedes a?adir, cebolla ajo y perejil muy picaditos, e incluso puedes sustituir el jamón por una capa de zanahoria cortada en láminas muy finas.