disco de pascualina, 1
cebolla, 1
manteca, 25 gr
choclo cremoso, 1 lata
harina, 1 cucharada colmada
leche, 1 taza
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
queso Sardo o similar rallado ,(queso para rallar) 3 cucharadas
perejil picado, 1 cucharada
pasas rubias, 50 gr
huevos, 3
azucar, 3 cucharadas
Preparación
Forrar una tartera termica con el disco de pascualina.
Rehogar la cebolla picada en la manteca, agregar el choclo escurrido, calentar y a?adir la harina diluida en la leche.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia cremosa. Condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada, el queso rallado y el perejil.
Agregar las pasas remojadas previamente en agua o vino (escurrirlas).
Separar las yemas de las claras, incorporar las yemas a la preparacion, mezclar y colocar dentro del molde tapizado con la masa. Cocinar en horno moderado 25 minutos.
Batir las claras hasta que esten espumosas, agregar el azucar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta formar un merengue consistente. Acomodarlo sobre el pastel, espolvorear con 1 cucharada de queso rallado y gratinar en horno caliente de 8 a 10 minutos para dorar ligeramente el merengue (el tiempo depende de cada horno).