Pelar y cocer las patatas. Una vez cocidas y enfríadas bajo el chorro del agua fría, las trituramos con un tenedor o con las manos. Este puré lo mezclamos con la mantequilla ablandada, la yema de huevo y salpimentamos.
En una sartén con el aceite bien caliente hacemos un sofrito con la
cebolleta y el ajo picados. Agregamos la carne. Damos unas vueltas y
a?adimos la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el perejil picado, el
vino blanco y la media pastilla diluida en el agua caliente. Dejamos
reducir y cuando esté todo cocido, agregamos las pasas y las aceitunas
y el huevo duro picados.
Ahora, engrasamos un molde amplio y
ponemos la mitad del puré de patata, todo el relleno de carne, el resto
del puré de patata y lo cubrimos todo con el tomate frito. Ahora encima
del tomate ponemos o bien los tranchetes cubriendo toda la tarta o bien
lo espolvoreamos todo con el queso rallado.
Horneamos en el horno a temperatura media, unos 15-20 minutos o hasta que se gratine.