Pastel de pato
Ingredientes
- PASTEL DE PATO:
1 KILO+1/2 DE CARNE MAGRA
1/2 KILO DE TERNERA
300 GRS DE HIGADO DE PATO
200 GRS DE TOCINO VARIADO
1/2 KILO DE CARNE DE PATO
UNA PIZCA DE CUATRO ESPECIES TOMILLO,OREGANO,HIERVAS PROVENZALES Y CIBOULETTE
UNA CUCHARADA DE TRUFA PICADA
Preparación
deshuesar el pato.
cortar la carne de cerdo,ternera y pato se corta en tiritas.
se tritura el resto de carne con los higados dejando una parte de la carne se sazona y se salpimienta y especies.
jerez coñac los huevos y el jugo de trufa.
se mezcla todo bien y se pas por la ma1quina un par de veces más.
segidamente se le agrega la carne cortada a tiritas junto con el tocino el cual habremos cortado en tiritas y frito previamente deven de quedar crujientes.
anadir la trufa picada,se amasa todo y se sazona
echarlo en un molde el cual habremos encamisado con tiras de bacon cortadas bien finitas
colocar encima una hojita de laiurel y tomillo tapar el molded y dejar cocer al baño maria 1.30 a 180gº
dejar enfriar poniendo prensa durante un par de horas.
cortar la carne de cerdo,ternera y pato se corta en tiritas.
se tritura el resto de carne con los higados dejando una parte de la carne se sazona y se salpimienta y especies.
jerez coñac los huevos y el jugo de trufa.
se mezcla todo bien y se pas por la ma1quina un par de veces más.
segidamente se le agrega la carne cortada a tiritas junto con el tocino el cual habremos cortado en tiritas y frito previamente deven de quedar crujientes.
anadir la trufa picada,se amasa todo y se sazona
echarlo en un molde el cual habremos encamisado con tiras de bacon cortadas bien finitas
colocar encima una hojita de laiurel y tomillo tapar el molded y dejar cocer al baño maria 1.30 a 180gº
dejar enfriar poniendo prensa durante un par de horas.