Pastel de pato

Ingredientes

PASTEL DE PATO:

1 KILO+1/2 DE CARNE MAGRA

1/2 KILO DE TERNERA

300 GRS DE HIGADO DE PATO

200 GRS DE TOCINO VARIADO

1/2 KILO DE CARNE DE PATO

UNA PIZCA DE CUATRO ESPECIES TOMILLO,OREGANO,HIERVAS PROVENZALES Y CIBOULETTE

UNA CUCHARADA DE TRUFA PICADA

Preparación

deshuesar el pato.


cortar la carne de cerdo,ternera y pato se corta en tiritas.


se tritura el resto de carne con los higados dejando una parte de la carne se sazona y se salpimienta y especies.


jerez co?ac los huevos y el jugo de trufa.


se mezcla todo bien y se pas por la ma1quina un par de veces mas.


segidamente se le agrega la carne cortada a tiritas junto con el tocino el cual habremos cortado en tiritas y frito previamente deven de quedar crujientes.


anadir la trufa picada,se amasa todo y se sazona


echarlo en un molde el cual habremos encamisado con tiras de bacon cortadas bien finitas


colocar encima una hojita de laiurel y tomillo tapar el molded y dejar cocer al ba?o maria 1.30 a 180g?


dejar enfriar poniendo prensa durante un par de horas.