Picar la cebolla y cortar en láminas finas el diente de ajo; rehogarlos en una sartén con el aceite de oliva y la manteca. Agregar los higaditos de pollo limpios y troceados, los hongos secos hidratados, escurridos y picados, el perejil picado y el azúcar; cocinar todo 4 o 5 minutos hasta que los higaditos estén cocidos pero no secos, y finalmente a?adir la cda. de brandy. Procesar todo (es conveniente posteriormente licuarlo), y mezclarlo con la crema de leche batida casi a punto chantilly, sal y pimienta. Colocar el paté en un bol o terrina forrado con film, presionarlo con el revés de una cuchara y llevarlo al refrigerador hasta el momento de servir. Acompa?arlo con rodajas de pan casero horneado con semillas de amapola o sésamo.