Pate de higado de ave

Ingredientes

1/4 kilo de panita de ave
1 taza de mantequilla
1/2 cebolla rallada
3/4 taza de caldo de ave
1/4 taza de vino dulce
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de paprika
Una pizca de ají
1/2 sobre de gelatina en polvo
3 aceitunas rebanadas

Preparación

Freír la cebolla en media taza de mantequilla. Agregar los higaditos de ave, revolviendo de vez en cuando durante 10 minutos, también incorporar media taza de caldo, el vino dulce, sal, paprika y ají. Revolver cinco minutos más. Aparte, espolvorear la gelatina sobre un cuarto taza de caldo y agregársela a los hígados una vez reblandecida. Cocinar hasta que la gelatina se deshaga y luego agregar el resto de la mantequilla. En la juguera moler la mezcla de una taza a la vez y luego refrigerar tapado durante una hora. Forrar un molde con papel plástico y refrigerar también, después, llenarlo con el paté y helar durante 8 horas. Desmoldar y decorar con las aceitunas.