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Patitas con maní



Ingredientes

      1 kg. de patas de res,cerdo o cordero previamente cocidas.
      100 gr.de maní tostado y molido.
      3/4 kg.de papas en cuadritos.
      1 cebolla mediana picada.
      6 dientes de ajos molidos.
      1 cucharada de ají panca molido.
      4 cucharadas de aceite.
      1 cucharadita de pimienta blanca.
      1 cucharada de perejil picado.

Preparación

Sancoche las patitas en suficiente agua hasta que se pongan tiernas.Separe la carne del hueso,y luego córtela en cubitos.
Reserve el caldo,que va a servir después.
En una cacerola con aceite o manteca dore la cebolla,el ajo,los ajíes y la pimienta.
Cuando esté bien rehogado,añada las parters blandas de la patita.
Por otro lado échele el caldo y haga hervir la papa.Una vez cocida le agrega el preparado de patita junto con el maní,moviendo bien con una cuchara de madera.
Deje que hierva durante unos cinco minutos y luego apague el fuego.Al final rocíe un chorrito de aceite.
Acompañe con arroz blanco bien graneado.
Adorne con perejil picado.



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