Pechuga de pavo con mariscos

Ingredientes

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos
8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones... lo que haya
1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande
2 tomates pelados
una copa de cava

Preparación

En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende.
Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto Reservar junto con el marisco.
En el mismo aceite, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, a?adir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince minutos.
A?adir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.
Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse).