Peseto con salsa gloria.

Ingredientes

1_Peseto.
400 cc_Caldo de carne.
1 pz_Pimienta Holandesa.
3_Hojas de laurel de Espa?a.
Sal_cantidad necesaria.
Aceite de oliva
SALSA
250 cc_Crema de leche.
2_Cebollas medianas.
1 pz_Pimienta.
1 pz_Nuez moscada.
Sal_cantidad necesaria.
GUARNICION
1 kl_Papas
Aceite de oliva.
Sal_cantidad necesaria.

Preparación

Calentar el aceite de oliva en la sarten, dorar el peseto, para sellarlo, salpimentar, luego colocarlo a una fuente con el caldo de carne, condimentarlo con un poco de pimienta y hojas de laurel de Espa?a, llevarlo a horno precalentado a 180° por 45´ aproximadamente, dependera del tama?o de la carne.
El jugo que queda de esta carne asada, pasar por un colador de verduras, para usarlo luego con la salsa.
Freir las cebollas, luego procesarlas junto con el jugo de la carne, pasarlo a un recipiente, y llevarlo de vuelta a fuego lento y se vierte la crema de leche, cocinar por unos minutos, se condimenta con pimienta y nuez moscada( la sal habria que probar porque ya esta viniendo con el jugo de la carne asada).
Hervir las papas con agua salada, cortarlas en cubos uniformes y llevarlas al horno en placa rociada con aceite de oliva por unos 45´ a 180°, moviendolas cada tanto para que tomen un dorado parejo.
Cortar el peseto en lonjas de 1 cm a 2( depende de cada uno), servir en el plato o fuente vertiendole la salsa y aompa?arlas con las papas al horno.