Armar la masa a partir del batido de la manteca, los quesos rallados, el huevo, la yema y los condimentos. Incorporar la harina tamizada, y una vez bien integrados todos los ingredientes dejar reposar el bollo envuelto en film una hora en el refrigerador. Estirar la masa con palote hasta un espesor de ? cm., y cortar los petit fours del tama?o de un bocado con cortapastas de distintas formas. Pintarlos con huevo batido y cubrirlos con las diferentes semillas, las nueces, o también con almendras y/o avellanas tostadas. Hornear a 180° por espacio de 8 o 10 minutos. Servirlos una vez que se hayan enfriado.