Pincho de carne a la parrilla con yuca frita y aguacate

Ingredientes

Un trozo grande de cadera, colita de cuadril, colita de nuez, punta trasera o punta de trasero
Un aguacate
Yuca
Ajo machacado
Orégano
Sal, pimienta
Aceite
Una escobilla de ramitas de orégano

Preparación

Varias horas antes de preparar la parrilla, se preparará un adobo con aceite, el ajo machacado y orégano. La carne se cortará en trozos de unos 2 a 3 cm. de grosor y se untará la carne con el adobo, espolvoreando además con sal y pimienta.

La yuca se corta en trozos de unos 10 a 15 cm de largo, se pela, haciendo una incisión a lo largo sobre la cáscara y juego se hace palanca debajo de los bordes de dicha incisión para que la cáscara salga en una pieza. Lavar la yuca y ponerla en una olla con agua. Dejar que hierva unos 25 minutos, agregar sal y dejar ablandar, cuidando no lo haga demasiado. Una vez blanda, colar y esperar que enfríe completamente- Luego, cortarla en trozos de unos 5x2 cm y freírla en aceite bien caliente.

Asar la carne a la parrilla al gusto de cada quien, untando el adobo con la escobilla de orégano mientras se asa la carne. Una vez lista, cortar en cubos de unos 3 cm de lado.

Pelar el aguacate, quitar la semilla y cortar en trozos de unos 2 cm de lado. Remojar los cubos por un momento en una vinagreta (aceite, vinagre, agua, sal y pimienta y, si se desea, cebolla rallada).

Preparar los pinchos insertando un trozo de yuca frita, carne, aguacate y asi hasta acabar con los ingredientes. Servir de inmediato.
Si se desea pueden tambien ponerse rodajas de chorizo y morcilla igualmente cocinados a la parrilla.