Polenta Gratinada con Queso Fontina

Ingredientes

• 1 1/4 litro de agua
• 1 cucharada de sal
• 350 gramos de sémola de maíz, molida gruesa de ser posible
• 350 gramos de queso Fontina
• 120 gramos de manteca
• 120 gramos de parmesano rallado

Preparación

Para hacer la polenta, poner a hervir en una cazuela alta el agua. A?adir la sémola en forma de lluvia y remover para evitar que se hagan grumos. Luego remover con cuchara de madera, 44-45 minutos a fuego lento hasta obtener una papilla espesa.

Verterla en una fuente, alisarla, dejarla enfríar y cortarla en rodajitas de 1 centímetro de grueso. Precalentar el horno a 200 grados.

Cortar el queso en lonchitas finas. Engrasar con manteca una fuente refractaria y colocar los trozos de polenta en capas, después de cada capa colocar queso Fontina, espolvorear con parmesano y finalmente poner encima copos de manteca. Gratinar en la parte central del horno unos 20-25 minutos.