Pollo con Langostinos

Ingredientes

• 1 pollo de corral,(es mejor que el de granja)
• 12 langostinos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 rama de apio
• 5 tomates muy maduros(ó 1/2 kg de tomate triturado)
• 7 dientes de ajo
• 1 litro de fumet de pescado
• perejil
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Cortar el pollo en 8 trozos,y dorarlo en una cazuela con el aceite de oliva, una vez dorado se retira y se prepara una bresa con las verduras limpias y cortadas peque?as,las agregamos a la cazuela y reducimos el fuego a?adiendo agua poco a poco para que las verduras no se quemen y confiten bien.

A?adir el fumet de pescado y agregar el pollo, debe cocer por espacio de 45 minutos(si es de corral, 30 si es de granja). transcurrido el tiempo de cocción retiramos el pollo de la salsa, pasamos esta por la batidora y por el chino y a?adimos otra vez el pollo durante 15 minutos mas, agregamos los langostinos salteados en una sarten aparte y dejamos cocer 5 minutos mas rectificando de sal y pimienta.