Pollo con puré de arvejas y salsa picante de arándanos

Ingredientes

4 trutros de pollo

� Sal y pimienta

� 1/4 taza (60 ml) de vino blanco

� 1 cucharadita de aceite de oliva

� 1 cucharadita de mantequilla, en trozos peque?os



\ PARA EL PURE DE ARVEJAS



� 500 g de papas, peladas

� 1/2 taza (120 ml) de leche

� 1 cucharada de mantequilla

� 500 g de arvejas, cocidas



\ PARA LA SALSA

� 2 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados

� 1/2 taza de ketchup

� 1/2 taza de miel

� 2 cucharadas de vinagre balsámico

� 2 cucharaditas de merquén(optativo,ají seco molido con semillas de cilantro y ahumado)

Preparación

Precaliente el horno a temperatura media (180 ?C). En una fuente para horno coloque los trutros de pollo y sazone con sal y pimienta. Agregue encima el vino, aceite y mantequilla. Hornee 25-30 minutos o hasta dorar. Retire del horno y mantenga al calor.


� Prepare el puré de arvejas. En una olla coloque las papas, cubra con agua fría y agregue sal a gusto. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el calor y cocine a fuego medio hasta que las papas estén blandas. Retire del fuego y estile. Pase las papas por el prensa puré, vierta la leche y la mantequilla; revuelva bien.


� En la procesadora coloque las arvejas y procese hasta obtener un puré. Agregue al puré de papas, mezcle y sazone con sal y pimienta. Reserve al calor.


� Prepare la salsa picante de arándanos. En un bol coloque todos los ingredientes para la salsa y revuelva enérgicamente hasta mezclar bien. Transfiera a una olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio hasta calentar. Corrija la sazón y retire del fuego.


� En platos individuales distribuya los trutros de pollo y puré de arvejas. Sirva de inmediato acompa?ado con la salsa de arándanos.