Puchero argentino

Ingredientes

1 kg de carne de pecho, de buey

1/2 Kg. de costillas de buey. O 4 trozos de morcillo con hueso

1/2 gallina picada en trozos

2 puerros

1 cebolla en trozos

1 tronco de apio picado

2 chorizos en ruedas

1 kg de calabaza, sin la corteza, en trozos

4 zanahorias peladas cortadas en trozos grandes

1/2 repollo chico

2 choclos (elote, maíz jojoto, maíz tierno) cortados en mitades

4 papas grandes, en trozos

4 batatas medianas en trozos

2 morcillas en ruedas

Alrededor de 4 litros de agua

Sal

Preparación

Hervir abundante agua con sal, incorporar las carnes rojas y cocinar 20 minutos, mientras se va quitando la espuma superior.

Agregar los puerros, la cebolla, el apio, la gallina, los chorizos, el zapallo, las zanahorias y el repollo. Hervir 40 minutos e incorporar los choclos en mitades.

Cocinar por separado las papas y batatas en agua con sal y, unos minutos antes de completar la cocción, calentar la morcilla.

Extraer las carnes y ponerlas en una bandeja. Hacer lo mismo con los vegetales, excluyendo puerro y cebolla. Colar el caldo y servirlo en una sopera y llevar todo a la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.