Punheta da bacalhau

Ingredientes

½ Kg. de bacalao salado
3 cebollas grandes cortadas en ruedas finas
3 docenas de aceitunas negras
½ taza de aceite de oliva
pimienta negra

Preparación

48 horas antes poner a remojar el bacalao, desaguándolo varias veces. Escurrir, lavar, quitar la piel y las espinas y cortar el bacalao en trozos de 1 cm. de ancho por 3 de largo. Si se prefiere, esmecharlo con las manos.

En una bandeja grande cubrir el fondo con cebolla. Poner arriba una capa de bacalao, luego otra de cebolla y continuar alternando. La capa superior debe ser de cebolla. Sembrar las aceitunas por toda la superficie y rociar con el aceite de oliva y con la pimienta negra recién molida.