300 o 350 gr. de requesón (Quark)
1 litro de leche
1 cucharada de limón
Preparación
Echais el limón a la leche y dejais trasnochar (mas o menos 16 horas es lo que tarda)Si teneis leche que se ha cortado ella sola mejor, os ahorrais el tiempo.
La leche cortada se pone al fuego (flojo, no mas de 50 grados C), para que el suero se separe del requesón
Cuando esté separado, dejar enfriar y ponerlo en un colador o escurreverduras para que suelte todo el suero.
Lo mejor es ponerlo en un pa~no de hilo o una gasa de tal forma que pueda gotear
Una vez seco (es decir sin suero) pasar la masa por un colador apretando con una cuchara para que pase a traves de el y ya está lista para usar.
