200 grs. de harina sin leudante 125 grs. de mantequilla 60 grs. de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de polvo de hornear
Para la cubierta
3 yemas de huevo 70 grs. de azúcar ½ taza de leche 2 tazas de tallos de ruibarbo, sin hojas, sin las partes le?osas ni los hilos gruesos, cortado en trozos peque?os 1 cucharadita de canela
Preparación
Poner la harina, tamizada con el polvo de hornear dentro de un cuenco, en volcán. Poner en la concavidad la mantequilla, azúcar y el huevo. Unir, amasar y dejar reposar media hora al fresco. Luego extender con la ayuda de un rodillo y forrar con ella un molde enmantequillado y enharinado.
Disponer el ruibarbo sobre la masa. Preparar la cubierta mezclando leche, azúcar, yemas y canela. Ba?ar con eso el ruibarbo y hornear una hora a 350?F.