Rape a la marinera

Ingredientes

4 Colas de Rape.
10 Almendras tostadas.
10 avellanas tostadas.
1 Rebanada de Pan.
1 ?ora o pimiento choricero.
1 Tomate maduro.
Sal, Pimienta y Cayena
Vinagre.

Preparación

Poner en una cazuela al fuego. Con el aceite caliente a?adir las ?oras y el Pan. Posteriormente, se pasa picar el Pan y la ?ora por el mortero junto con el ajo crudo, las almendras y avellanas. Gratinar en el horno el tomate durante 10 min., para posteriormente incorporarlo (sin piel ni las semillas) al mortero. Salpimentar y dejar reposar.


Volver a poner la cazuela al fuego y a fuego vivo dorar el rape para que quede doradito por fuera y crudo por dentro. Pasados 3 min., incorporar el majado del mortero a la cazuela y rociar con un chorro de vinagre (una tacita de café), tapar la cazuela y cocer a fuego lento haciendo "XUP XUP" durante 15-20 min.




RECOMENDACIONES.


A este plato, se le pueden incorporar Langostinos, Cigalas, Gambas o almejas tras a?adir el vinagre, a excepción de las almejas que se incorporarán faltando 5 min. De cocción.


El vinagre se puede sustituir por vino blanco.