Rollo de cazón relleno

Ingredientes

1/2 kg. de filete de cazón, cortado en rectangulos de 15 cms.x 15 cms. de ancho.
200 gr. de ejotes cortados en finas rodajitas.
1/2 Cebolla, cortada finamente, en cuadritos.
2 dientes de ajos picados finamente.
1/2 pimiento rojo cortado en cuadritos peque?os.
2 Tallos de apios finamente picados.
200 gr. de pulpa de cangrejo o bien surimi, finamente picado.
2 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de aceite sesamo. sal y pimienta blanca al gusto.
--Mezcla para envolver el rollo ya relleno-(2)-
1 Taza de harina de trigo
1 Cucharadita de bicarbonato de sodio.
2 tazas de agua
sal y pimienta al gusto.

Preparación

El filete primeramente se verifica que este en forma rectangular, cortandole los sobrantes de las orillas.En un sarten se ponen los dos aceites juntos, agregando asi el ajo, cebolla,pimienta y sal, enseguida, ya soltando los olores estos, se procede a agregar, ejote,apio y la pulpa de cangrejo ,que previamente fue cocido.
Todo esto se cocina por espacio de 10 minutos a que las verduras queden crujientes. y se pone a enfriar por espacio de unos minutos.

Los filetes se salan , y se les pone el guiso en uno de los extremos y se procede a enrrollar.
--- (2) ---
Se mezcla todos los ingredientes de manera que se forme un batido espeso, en el cual se rebozara el filete ya relleno y previamente talqueado en harina, para asi pasarlo a un sarten con suficiente aceite para freirlo y que tome un color dorado.
Se pone sobre una cama de col blanca y col morada .
Ali?o vinagre, miel,oregano y mostaza algusto.