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Rollo de venado en salsa de cacao y chile guajillo



Ingredientes

    PARA EL ROLLO

    1 pieza de sabana de venado

    1/3 de taza de miel de abeja

    50 gramos de amaranto

    1 pieza de tocino cortado

    PARA MARINAR EL ROLLO

    1/4 de leche

    1 cucharara de oregano

    sal

    pimienta

    PARA LA SALSA

    10 chiles guajillos

    1 cucharada de cacao

Preparación

PREPARACION DE LA MARINADA

Colocar todos los ingredientes y dejar reposar la carne durante 24hrs. 

PREPARACION DEL ROLLO DE VENADO

Poner en un coludo la miel para que se caliente y cuando este caliente agragarle al amaranto y moverle para que se haga una mezcla homogenea.

rellenar la sabana de venado con el amaranto con la miel y el tocino despues hay que enrollarlo reservar.

PREPARACION DE LA SALSA

Calentar los chiles ya calientes quitarles las venasy ponerlos a cocer en agua hirviendo.

Ya cocidos ponerlos en la licuadora y licuar con 1/2 cucharada de cocoa sal y pimienta.

Ya licuada la salsa colarla y ponerla a freir con tantito aceite caliente en un sartén y agragarle la cocoa que nos sobro moverle para que no se queme la salsa y dejarla reducir

bañar con la salsa el rollo y meterlo a cocer en el horno por 30 minutos a 200 grados.

Ya cocido el rollo servirlo en un plato y bañaerlo otravez con la salsa para que no este seco. 



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