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Roscón de reyes



Ingredientes

    1/2 Kg. de harina de fuerza
    40 gr. de levadura de panadería
    100 gr.de azúcar
    Leche tibia
    1 copita de ron a?ejo
    3 huevos
    1 copita de agua de azahar
    60 gr. de mantequilla
    60 gr manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
    Ralladuras de naranja y limón
    10 gr. de sal
    1 Sorpresa
    Naranja en rodajas
    Guindas rojas
    Guindas verdes
    Calabacete blanco
    Calabacete rojo
    Calabacete verde

Preparación

Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un pa?o, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no crie corteza.


Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja a?adir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa.


Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva.

Dejarla reposar un cuarto de hora,hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscon del tama?o que se desee.


Pintar con huevo y meter al horno a 40 o 50 no mas y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen.

Pintar con huevo batido y cocer a 200 grados mas o menos hasta que este dorado.
Estareis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscon no se hunda donde se pone esta.


Una vez frio si lo quereis rellenar lo cortais por la mitad y rellenais y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y poneis la fruta una vez toda la fruta puesta poneis almendras picadas tostadas y ligais un poco de azúcar en grano con un poco de agua o mejor humedecer el azúcar y la poneis en lo alto del roscon y por ultimo dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscon brillante y espectacular como el que os pongo en las fotos,uno es tradicional y el segundo se le ha a?adido huevo hilado y adornos navide?os.

Roscón de reyes


Roscón de reyes