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Rosquillas



Ingredientes

      POR CADA HUEVO: Las siguientes medidas:
      7 cucharadas de azúcar
      7 " " leche
      7 " " aceite de girasol
      1 sobre de levadura
      3 sobres de gaseosa efervescente
      1/2 copita de anís (más o menos según el gusto)
      ralladura de 1 limón
      harina la que admita

Preparación

El aceite lo caliento con una cáscara de naranja, una de limón y unos granos de anises. Dejo enfriar y lo cuelo.

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar muy bien, a?adimos el aceite, la leche, el anís, la ralladura y batimos de nuevo. A continuación a?adimos los sobre de levadura y de gaseosa y la harina previamente tamizada, y removemos con una cuchara de madera poco a poco hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente, entonces ya podemos amasar con las manos, seguiremos a?adiendo harina hasta que la masa no se pegue en las manos, es cuando la masa estará lista.

En una sartén honda ponemos a calentar abundante aceite (vuelvo a echar unas cortezas, para que tenga ese sabor de la naranja y del limón), se van cogiendo porciones y hacemos las rosquillas que iremos friendo en el aceite. El aceite no muy caliente porque entonces se arrebatan y quedan crudas por dentro, y en tandas peque?as que tengan espacio suficiente. Vamos sacando las rosquillas de la sarten y las pasamos a un plato con papel absorvente, las rebozamos en azúcar y cuando se enfrien podemos guardarlas en un bote o en una bolsa.

Con esta misma masa hago rosquillitas peque?as, y luego las cubro de chocolate, como los donetes, estan mucho mejor, de veras, les encanta a todos.