Salsa de atún y crema

Ingredientes

* 50 grs. de mantequilla.

* una cdta. de ajo cortado en rodajitas.

* 2 latas chicas de atún al natural.

* 300 c.c. de crema de leche (nata).

* ? cdta. de azafrán en hebras.

* sal y pimienta negra recién molida a gusto.

* una cda. de perejil bien picado.

Preparación

Es ideal para fettuccine caseros (? kg.). Derretir la mantequilla en una sartén grande y rehogar el ajo laminado sin que tome color; escurrir las latas de atún, desmenuzarlo bien y agregarlo a la sartén; a continuación, verter la crema de leche. Dejar que la preparación hierva suavemente un minuto. Disolver el azafrán en hebras en un bol con un poquito de agua hirviendo, presionándolo con una cuchara para que suelte bien el color. Echar sobre la preparación, cocinando unos minutos más hasta que la salsa se reduzca un poco y espese; probar la salsa, sazonar con sal y pimienta, y mezclarle una cda. de perejil picado. Echar la pasta en la sartén y remover para que se impregne bien.