Salsa mayonesa (tradicional)

Ingredientes

2 yemas de huevo grandes
1/2 cucharadita de mostaza (optativo)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre o zumo de limón
1/4 l de aceite de oliva, o mitad de oliva y mitad de maíz o girasol

Preparación

Una vez fuera del frigorífico los ingredientes, para que estén a temperatura ambiente, batimos con ayuda de unas varillas las yemas en un bol durante un par de minutos. A?adir la sal, mostaza y zumo de limón o vinagre. A continuación a?adir el aceite en chorro fino y poco a poco, de forma que cada vez que sea absorbido el aceite se va a?adiendo más. Si se espesa demasiado adelgazarla con unas gotas de limón, vinagre o agua.