Es el toque maestro para los lenguados fritos, por ejemplo. Es sencilla y rápida de hacer como deliciosa, puede acompa?ar a otros pescados, como el gallo o rodaballo.
Derretir la mantequilla en una sartén, sin que cueza, quitando la espuma con una espumadera o cuchara. Incorporar el zumo, calentar sin que llegue a hervir. A?adir el perejil y verter sobre el pescado frito (puede ser hecho de otra forma).