Sama al Horno

Ingredientes

• 1 sama grande entera
• cebollas(2 Ó 3)
• pimiento verde
• ajos
• perejil
• 1 limón
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva

Preparación

Se sofríen las cebollas (cortadas en aros finos) y antes de que cojan color (sólo se tienen que quedar bobitas) se a?aden los ajos cortados en lasquitas finas y el pimiento cortado a rodajas finas tambien, se le dá unas vueltas y se retiran del fuego, se pone todo el sofrito en una paila (fuente de horno) para que sirva de lecho al pescado que colocaremos sobre el mismo después de haberle hecho unas cortadas en ambos lados, y salarlo.

Introduciremos unas rodajas de limón y de pimiento en las rajas que queden hacia arriba, echaraemos por encima un picadillo de ajos y perejil y un buen chorro de vino blanco, lo ponemos en el horno precalentado a fuego medio y cuando el pescado deje de echar agua por las rajas lo retiramos del horno y lo servimos (Hay que estar muy pendientes para que no se reseque el pescado, porque se hace en muy poco tiempo, esa es la razón de poner las cebollas y los pimientos ya refritos).

Yo suelo servir este plato con unas papas cortadas a rodajas gorditas y doradas.