Seco de gallina

Ingredientes

gallina o pollo (presas dependiendo la cantidad de personas)
2 cebollas coloradas
2 pimientos
2 tomates (bien maduros)
ají peruano (da color y sabor agradable)
1 taza de cerveza
jugo de 2 naranjillas
sal al gusto
2 cucharadas ajo picadito (para ali?ar el pollo)
cilantro (en ecuador se llama hierbita, es muy rica da un sabor increíble)
achiote (1 cucharada)
3 tazas de agua

* Para acompa?ar *
arroz colorado (se cocina el arroz y se le agrega achiote)
maduros fritos (son el verde pero ya maduro)

Preparación

Se pican la cebolla, el pimiento, el tomate en cuadritos muy peque?os. Ali?amos el pollo con el ajo dejando un poco para sazonar el refrito que lo haremos poniendo en una olla el tomate, la cebolla, el pimiento previamente picado, el ajo, una o dos cucharadas de achiote y refreimos hasta que esté doradito, luego a?adiremos la gallina o el pollo la refreimos un poquito, un minuto o dos para que suelte un poquito de sabor, le agregamos un poco de cilantro y unos tallitos del mismo que dan un sabor agradable.
 
 Y finalmente le pondremos las tres tazas de agua o la cantidad que sea necesaria para que realice una buena cocción.

Calculando el tiempo de la cocción de la gallina o del pollo, veremos si la carne está blanda y que la cantidad de jugo no es poca, le agregaremos la cerveza y la naranjilla. Le hacemos dar un hervor (esto sería antes de apagarlo). El detalle es que no nos quede ni muy líquido ni muy seco, el jugo que se forma de esta cocción.

Hay que recordar que el pollo tarde menos en cocinerse, la gallina por lo general tarda más y debido a esto varía la cantidad de agua para que hierva (es recomendable que en el caso de ser gallina, se haga el seco en una olla a presión, saldrá mucho más delicioso, es un plato muy casero).

Cuando esté listo, lo servidoremos con el arroz bien calentito y los maduros fritos. ?? QUE RICO !!

Debo comentarles que este plato es muy típico de Ecuador. Espero que les guste y entienda mi explicación.