Sepia en salsa verde

Ingredientes

Para 2 personas:


1 sepia
2 dientes de ajo
vino blanco
aceite
limón
perejil
menta
mejorana
eneldo
albahaca
sal

Preparación

Otra receta sencilla, la base es la mezcla de hierbas y un buen pescado.

En verano, como ya dicho en anteriores posts, no me gusta muchísimo cocinar.. demasiado calor.

Picar unas hierbas y asar un poco de sepia es viable :-)

En una sartén bien caliente (sin aceite), poner la sepia entera.

La sepia sacará mucho liquido, seguir cocinando y dando la vuelta para que se haga en ambos lados.

A?adir vino blanco y seguir cocinando durante unos 10-12 minutos.

Mientras tanto, picamos las hierbas y volcar en un bol peque?o. A?adir el zumo de medio limón, los dientes de ajo aplastados con el prensa ajo, aceite y sal. Remover y conservar unos minutos.

Con la ayuda de una tijera (o como mejor os parece), trocear la sepia en la sartén y seguir cocinando hasta que el vino y el agua de la sepia hayan evaporado.

Volcar en una fuente y ali?ar con la salsita.

 

Recomiendo un vino blanco seco.