Sopa de tomate con Mozzarella

Ingredientes

Para 4 personas:


? kg de tomate 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 litro de agua

1 cucharada de harina 200 g Mozzarella sal, pimienta, azúcar albahaca (opcional)

Preparación

Lavar el tomate, cortarlo por la mitad y rallar la pulpa, desechando la piel. Cortar la cebolla y los ajos muy finos. Poner el aceite en una olla y saltear los ajos y la cebolla picados hasta que estén transparentes. A?adir la pulpa de tomte rallada, remover, salpimentar y poner un poco de azúcar. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento. A?adir la harina y remover durante unos minutos hasta que se incorpore bien al tomate. A?adir el agua, remover hasta que empiece a hervir. Cocer a fuego lento 10 min removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal y pimienta. Servir y adornar cada plato con el queso Mozzarella en trozos y la albahaca picada muy fina.

Servir la sopa de tomate con mozzarella inmediamente.