- 200 gramos de carne picada - Un pu?ado de acelgas, espinacas u hojas de col troceadas - 2 zanahorias cortadas a daditos - 1 vaso de vino blanco - 1 puerro cortado a rodajas - 3 dientes de ajo picados - 1 cebolleta picada - 800 ml de caldo de pollo o de verduras - 1 poco de miga de pan mojada en leche - Pan rallado - Sal
Preparación
En una cacerola con aceite sofreímos todas las verduras durante unos
minutos, removiendo de vez en cuando, y cuando empiecen a volverse
transparentes, les agregamos el caldo de pollo o de verduras. Dejamos a
fuego fuerte hasta que empiece a hervir y entonces lo bajamos a fuego
medio. Les agregamos las albondiguillas hechas con la carne y dejamos
cocer hasta que esté todo hecho. Unos 20 minutos. También le podemos
agregar el vino blanco que nos sobre de las albóndigas para que esté
más gustoso.
Para las albóndigas:
En un bol mezclamos la carne picada, con un chorrito de vino blanco, un
poco de miga mojada en leche, 1 huevo y 1-2 cucharadas de pan rallado.
Mezclamos hasta tener una masa homogénea. Formamos las albóndigas y las
pasamos por pan rallado.
Nota:
no tienen porque ser albondiguillas, también podemos hacer las
albóndigas más grandecitas, o hacer una pelota como la que se hace en
Navidad. Eso como más gustéis.
Bueno, está hecha un poco a
destiempo ahora que empiezan las calores, pero me he acordado de esta
receta que hice hace tiempo porque mi madre me la recordó el otro día a
ver si la vuelvo a hacer antes de que empiece el calor fuerte.