Souffle de gorgonzola

Ingredientes

200 g de queso gorgonzola
1/4 litro de leche
20 g de manteca
1 cucharada de harina
sal
pimienta
3 yemas
manteca
pan rallado

Preparación

Preparar salsa blanca con la manteca, harina y leche.
Una vez lista la salsa blanca, dejamos entibiar y agregamos las yemas de a una por vez, siempre mezclando bien.
Incorporamos el queso cortado en cuadraditos y sazonamos.
Mezclamos bien y colocamos la preparacion en un molde para souffle, el molde debe estar enmantecado y espolvoreado con el pan rallado.
Cocinar en horno a temperatura media, por espacio de 40 minutos aprox.
Retirar del horno cuando veamos que la superficie esta cubieta por una costrita. Servir de inmediato, sino se baja.