Souffle de naranja limón

Ingredientes

3 unds. Huevos

250 grs. azúcar flor

1 zeste naranja

100 cc. jugo de naranja

10 grs. gelatina

600 cc. crema

100 cc. jugo de limón

Preparación

- Mezclar las temas, azúcar, zeste y jugo de limón a ba?omaría revolviendo constatemente hasta obtener una mezcla espesa.


- Retirar del fuego hasta enfriar (Revolviendo)


- Poner la gelatina con el jugo de limón hasta que esta hidrate, luego llevar a ba?omaría hasta que se disuelva.


- Entibiar y agregar a la mezcla anterior.


- Enfriar tapado con alusa por unos minutos.


- A?ada la crema semibatida.


- Icorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente.


- Dejar enfriar y servir.





Nota: Forrar el ramakin con papel d mantequilla aceitado, que sobresalga del molde y del fondo del molde hay que enmantequillarlo y azucararlo.